(CNN Español) — Las tortillas son una de las comidas más típicas de México. Con ellos puedes hacer muchas comidas, desde tacos hasta chilaquiles. Y precisamente por ser tan imprescindibles en la dieta mexicana, el aumento de su precio en los últimos meses es de gran importancia y preocupación para las familias del país.
Como primera aproximación, veamos el aumento de precios en 2022.
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Reciente aumento en el precio de las tortillas
De acuerdo con el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) de la Secretaría de Economía, el 3 de enero de este año, el kilogramo de tortillas tenía un costo promedio a nivel nacional de 18.72 pesos mexicanos.
Sin embargo, según el último monitoreo del SNIIM, del miércoles 10 de agosto, el kilo de tortillas costaba en promedio 20.99 pesos a nivel nacional.
Lo anterior indica que, solo en 2022, el kilo de tortillas en México ha sufrido un incremento de poco más del 12% en las tortillerías (que son los establecimientos donde habitualmente se adquiere este alimento, aunque también se puede encontrar en tiendas de autoservicio). ).
Razones del aumento
El presidente de México, Andrés Manuel López Obrador, se ha pronunciado sobre este tema en los últimos meses. Por ejemplo, en mayo indicó que le preocupaba el aumento en el costo de las tortillas, e instó a “que se considere que la materia prima está aumentando, pero que las tortillerías no abusen” de los precios que ofrecen al público. .
El 11 de agosto, López Obrador volvió a insistir en el aumento del precio de la tortilla por el alza en el costo de materias primas como el maíz, pero señaló que por ahora no se aplicará un subsidio para bajar dicho precio.
“La tortilla es muy importante para la alimentación (…). Estamos cuidando que no suba el precio. Lo que no queremos es repartir subsidios a diestra y siniestra, y que ese subsidio no llegue al consumidor, sino que quede en manos de intermediarios, hay que tener cuidado con eso, pero vamos a seguir tratando de que no suba el precio de la tortilla (con medidas como precios garantizados del maíz para los productores)”, dijo en conferencia de prensa.
Asimismo, diversos organismos nacionales han mencionado que el aumento de los precios se debe a un fenómeno de varios factores, que van desde el aumento de los precios de los cereales por la guerra en Ucrania, hasta el aumento de los costos del acero por la baja producción. en China (material esencial para construir las máquinas que hacen tortillas), como dijo homero lopezpresidente del Consejo Nacional de la Tortilla, al medio mexicano El Financiero.
López Obrador agregó este jueves que el lunes 15 de agosto se dará más información para entender todos los factores que rodean las alzas en el precio de este alimento.
¿Cuánto ha aumentado el precio de las tortillas en los últimos 10 años?
El presidente de México también indicó que, a pesar del actual aumento de precios, hoy se pueden comprar más kilos de tortillas con el salario mínimo que rige en este momento y que ha aumentado en su gobierno.
Sin embargo, es necesario ver el aumento en comparación con un tiempo mayor, porque ahí es donde podemos ver que el precio del kilogramo de tortillas no solo ha subido, sino que ese aumento incluso supera la inflación acumulada.
¿Qué significa esto? Vamos por partes:
- El 10 de agosto de 2012, el precio promedio del kilo de tortillas a nivel nacional fue de 12.27 pesos.
- Como dijimos antes, el precio fue de 20.99 pesos el 10 de agosto de 2022.
- Por tanto, en un periodo de 10 años, el precio del kilogramo de tortillas ha aumentado un 71%.
- Pero tenemos que considerar que hay un margen de inflación. Recuerda que la inflación indica cuánto han subido los precios de los bienes y servicios en un momento dado.
- De acuerdo con la calculadora de inflación del Inegi, los precios en general en México han subido 55.45% en los últimos 10 años (de agosto de 2012 a julio de 2022, último dato disponible).
- En pocas palabras: las tortillas han subido de precio (como todos los productos del país), pero lo han hecho más de lo normal, como podemos ver con la calculadora de inflación.
- Es correcto lo que señaló el presidente de México: con el salario mínimo vigente se pueden comprar más kilos de tortillas que antes, pero el incremento en el precio de este alimento ha sido más de lo debido ante la inflación acumulada desde agosto de 2012 .
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