dietista enfurecida

cuál es la clave para comer mejor (y evitar ser engañado)

dietista rabioso
Virginia Gómez ha publicado el libro «Las claves de la dieta para que no te engañen» / Foto VIRGINIA GÓMEZ

Virginia Gómez seguía cuentas de Twitter como «Farmacia Enfurecida» o «Misa Enfurecida», cuando se le ocurrió el sobrenombre de «Dietista Enfurecida».

Fue en 2013 y en ese momento, dice, estaba usando las redes sociales para desahogarse.

«Los de nuestro sindicato estaban molestos porque casi no teníamos representación en salud pública y éramos una profesión muy poco conocida».

«Tuve un papel muy combativo, muy vengativo y aparentemente le agradaba a la gente».

Dietista-nutricionista por la Universidad de Valencia con un máster en nutrición personalizada y comunitaria, Gómez se ha especializado en el campo de la nutrición clínica del sistema digestivo, en particular del sistema intestinal.

En 2020, publicó el libro “Claves en la comida para que no te engañes” y lo cubrimos en la siguiente entrevista.

– ¿Qué te molesta más?

-Cuando intentas engañar a la población a sabiendas. Esto lo hace la industria alimentaria y cualquier persona que quiera ganar dinero y no le importe si su suplemento, producto o nueva dieta está funcionando.

Lo único que buscan es obtener una rentabilidad económica. Pero también es cierto que los gobiernos no hacen nada para prohibir este tipo de publicidad engañosa.

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En España, por ejemplo, existe alguna legislación al respecto, pero es muy laxa. Las multas son innecesarias porque son tan bajas que no tienen una función punitiva.

Muchas empresas pagan la multa y se olvidan de ella.

-¿Y los nutricionistas de su sindicato o los médicos que ofrecen dietas milagrosas?

-Sí, por supuesto, hay profesionales de la salud, incluidos algunos nutricionistas, que pueden engañarte por completo.

Siempre le decimos a la gente que no vaya a ningún lado, que vaya a ver a un dietista-nutricionista, pero obviamente hay profesionales que pueden engañarte.

Afortunadamente, esto es mucho menos común, pero tener un título no garantiza que no haya negligencia.

-¿Qué responsabilidad tienen los consumidores en todo esto?

-No culparía al consumidor porque hay información que el consumidor no necesita tener.

Hay engaños que nos pueden parecer muy tontos, pero nos pasa cuando no tenemos la información.

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Por ejemplo, si voy al mecánico y el mecánico me dice que a mi coche le falta una pieza imaginaria, soy el primero en creerlo porque no tengo ni idea.

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Los consumidores confían en que el gobierno los protegerá.

-¿Cuáles son los tipos más comunes de engaño al consumidor?

-Las más clásicas, las que probablemente llevan más años y las de mayor factura, son las pastillas para adelgazar.

Pastillas, liquidos, jarabes, cualquier producto adelgazante. La mayoría de los productos que se venden como concentrado de maca, mango africano, garcinia cambogia… todos estos todavía se venden, aunque sabemos que no funciona.

Me asombra que durante todos estos años la gente siga comprando este tipo de producto. Es una industria que mueve millones de dólares y nunca se detiene. Es que la desesperación hace que la gente se aferre a un clavo caliente.

El etiquetado es otro problema. Una cosa es lo que ponen en el frente del producto y otra es lo que ponen en los ingredientes.

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No hace mucho aquí en España teníamos el caso de un producto que parecía queso rallado.

La etiqueta decía «rallado», nada más. Bueno, en realidad no era queso, era una mezcla de grasa vegetal con proteína de leche y no sé qué más.

Le preguntaste a la gente y la gente dijo, seguro que es queso rallado, ¿no puedes ver? Y yo preguntaba, ¿dónde está la palabra queso? En ninguna parte, porque no es queso. Hay muchos casos de este tipo.

-Pero los fabricantes de productos como estos no están haciendo nada ilegal …

-Es legal pero al mismo tiempo es engañoso. No puedes decirle nada al fabricante porque no está mintiendo. Utiliza la palabra rallado, no te dice que es queso y la palabra queso no aparece en los ingredientes.

-¿Cómo te sientes con este tipo de maniobras comerciales?

-Bueno, eso me molesta. Me hierve la sangre porque obviamente es con una clara intención de engañar al consumidor.

– ¿Qué pueden hacer los consumidores?

-Creo que la información es libertad, es decir, cuando tienes toda la información, realmente puedes decidir lo que quieres. Lo mínimo es leer el etiquetado. Así como las personas leen información sobre medicamentos, deben leer los ingredientes de lo que va a comer.

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La carne, el pescado, los huevos, la pasta, el arroz no tienen ingredientes porque son productos básicos.

Pero cuando compra productos moderadamente procesados, es mejor que los lea.

-Desde un punto de vista legislativo, ¿qué es lo más urgente de regular?

-El primer paso sería no permitir la publicidad de productos poco saludables a menores. No promocione estos productos de ninguna manera, ni done juguetes.

Es la población más afectada. De la misma forma que se prohibió la publicidad del tabaco, la publicidad de este tipo de productos debería prohibirse a los menores porque los hábitos se prolongan durante muchos años.

-¿Qué es importante si queremos comer bien?

– Lo mejor es que no hay prisa. Es mejor mantener la calma porque la urgencia lo lleva a tomar decisiones equivocadas.

Hay personas que necesitan aumentar de peso o perder peso y porque quieren resultados rápidos, no obtienen lo que buscan.

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Siempre digo que puedes ganar una batalla, pero perderás la guerra. O terminas con un trastorno alimentario o terminas con un atracón.

Tienes que mantener la calma.

-¿Cuáles son las claves para comer mejor?

-Por un lado, tener tiempo para comer. Si trabaja ocho horas o está fuera de casa 12 horas al día, eso es difícil. Pero hay que darse tiempo, no tanto para cocinar, porque hay muchos platos saludables que se pueden hacer en cinco minutos.

No es tanto el momento de cocinar, sino el momento de la logística de los alimentos, de planificar.

Dedique tiempo a hacer una lista de compras mensual, organizar un menú y cocinar dos guisos de frijoles y dos fuentes de verduras al horno para la semana del domingo.

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Pour moi, la partie qui demande le plus d’efforts est la partie logistique car rentrer à la maison après une dure journée de travail affamé et qu’il n’y a rien dans le frigo… ça finit par t’appeler pour aller chercher una pizza.

Es mejor estar preparado. No es un problema de información. La gente sabe que comer verduras es bueno, que comer legumbres es bueno, que no es necesario comer alimentos ultraprocesados.

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La información básica que la gente ya conoce. La gente conoce la teoría.

-¿Y por qué no podemos ponerlo en práctica?

-Porque están pasando cosas como, por ejemplo, no he hecho un menú, no tengo una lista de la compra.

Además de la logística, a veces no podemos poner en práctica la teoría porque no solo usamos alimentos como alimento.

La comida también tiene una función social. Y esto es común en todas las tribus, en todo tipo de grupos humanos.

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La comida es parte de la idea de estar juntos, de divertirse. Por otro lado, la función de la comida es brindarle comodidad.

Si has tenido un día duro en el trabajo, ¿qué vas a comer? ¿Brócoli cocido al vapor? Bueno, no, vas a querer comer helado de chocolate.

Sí, la comida tiene una función de alivio en situaciones de estrés. Y hay momentos en los que la comida es la única salida que una persona necesita para poder disfrutar de algo que le haga sentir un mínimo de bien.

No es que a la persona no le falte fuerza de voluntad, es que está tratando de salvarse. Buscas encontrar una sensación de placer o alivio.

-¿Qué desafío gastronómico ha sido el más difícil de superar personalmente?

-Bueno … Me gusta mucho el café con chocolate, que es un espresso con leche condensada. Lo tomo todos los días, excepto que ajusté la cantidad de leche condensada que le puse porque no quería sacarlo.

VIRGINIE GOMEZ

Dije que quiero seguir bebiendo café con chocolate porque me encanta y es lo mejor, así que solo uso 10 gramos de leche condensada y es el único azúcar que bebo todo el día.

Hay gente que toma su café sola, pero yo no lo he conseguido. Mi café con esos 10 gramos de leche condensada me sabe a gloria.

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